Мексика Чьяпас

Чьяпас не обладает высокой крепостью, но удивляет мягким бархатистым вкусом с тонкими нотами шоколада и ванили. Кофе отлично подходит для сбалансированной чашки эспрессо без явной кислотности.

Полное описание

310 RUB

Этот кофе поступает из региона Хальтенанго штата Чьяпас, находящегося на юге Мексики, на границе с Гватемалой. Несмотря на то, что страна географически относится к Северной Америке, терруар у сорта самый настоящий центрально-американский.

Хальтенанго находится к юго-западу от центра Чьяпаса, в муниципалитете Анхель-Арбино-Корсо, недалеко от столицы муниципалитета — города Хальтенанго-де-ла-Пас.Температура в Хальтенанго колеблется от 13–14 градусов в самое холодное время года до 37–38 градусов в самое жаркое время. В год выпадает 2300 мм осадков. Возраст деревьев составляет 15–35 лет. Кофе растет в тени других деревьев. Большая часть производителей малого и среднего размера. Производство кофе в Хальтенанго позволило небольшим и более крупным фермерам улучшить условия жизни, вкладывать в развитие используемой ими инфраструктуры. Они находятся вблизи природного заповедника. Небольшие производители организуются в группы и кооперативы.

Во время сбора собираются только спелые ягоды, сбор урожая осуществляется вручную. При мытой обработке удаляются флоатеры и другие зерна низкого качества, после чего кофе отправляется на ферментацию. Когда клейковина разрушается, кофе промывают от ее остатков и отправляют на сушку на солнце либо в механических сушилках, работающих при низкой температуре. Сухой кофе в пергаментной оболочке хранится до экспорта, перед которым он проходит халлинг (удаление пергаментной оболочки) и сортировку зерен по размеру и весу. После этого кофе упаковывается в джутовые мешки.

Работать с этим кофе очень приятно. В обжарке он дает очень ровный, стабильный результат, а вкусовой профиль всегда легко узнаваем.

  • Обработка:

    Мытая

  • Тип кофе:

    Моносорт

  • Вид кофе:

    арабика 100%

  • Вид обжарки:

    Средняя

  • Субрегион:

    Хальтенанго, Чьяпас

  • Рекомендуемый товар:

    0

Отзывов пока нет