Каждый ценитель кофе знает, что его любимый напиток должен быть не только свежесваренным, но и свежемолотым. Среди любителей напитка в последние годы стал очень популярен такой прибор как ручная кофемолка. Впрочем, у большинства он ассоциируется с чем-то старинным. Например, во многих армянских семьях до сих пор хранятся бронзовые кофемолки, которые являются семейной реликвией и передаются из поколения в поколения. Но прогресс не стоит на месте, со времени изобретения первого устройства прошло много лет. А передовые технологии могут сделать шедевр инженерной мысли даже из такой казалось бы простой вещи, как ручная мельница.
А зачем нужны ручные кофемолки?
Действительно, какой смысл молоть кофе вручную, ведь для этого давно уже придумали электроприборы. Причин несколько, главная из них - качество помола. Бюджетные ножевые кофемолки имеют ряд существенных недостатков. Во-первых, помол кофе в них будет неоднородным. Во-вторых, из-за высокой скорости вращения лезвий зерна будут нагреваться, из-за чего утратят часть вкуса и аромата.
Ручная кофемолка лишена этих изъянов, к тому же, технологичные модели имеют регулятор помола - под разные типы приготовления. Как все мы знаем, для турки зерна должны смолоты быть гораздо тоньше, чем для капельной кофеварки.
Аксессуар идеально подходят для путешествий, так как не зависит от источника питания. А еще в ручной мельнице можно измельчить небольшое количество кофе, буквально на чашку, тогда как у большинства ножевых кофемолок есть минимальный рабочий объем заполнения. Оставшийся кофе будет окисляться на воздухе и со временем утратит вкус и аромат.
Главный недостаток ручных кофемолок - скорость помола. Хотя в большинстве случаев он компенсируется другими достоинствами, среди которых немаловажным фактором является стоимость. Ведь при прочих равных (материал жерновов, качество исполнения, однородность помола) ручная кофемолка мельничного типа обычно стоит в 2-3 раза дешевле электрического аналога.
Что стоит учесть при покупке ручной кофемолки?
Есть несколько значимых характеристик, которые нужно учесть при покупке.
Во-первых, важен материал жерновов, ведь они должны быть устойчивыми к постоянным механическим нагрузкам (трение, давление), чтобы не выйти из строя через месяц. Лучшим вариантом считается нержавеющая сталь. Многие предпочитают жернова из керамики, они дольше остаются острыми, хотя и могут разрушиться от попадания слишком твердых зерен. Сложно сказать, какой вариант лучше, хотя тот факт, что на топовых моделях стоит только сталь, вероятно, говорит сам за себя.
Во-вторых, большое значение имеет производитель. И дело не только в том, что ноунеймы с “Авито” сделаны из более дешевых материалов. Просто многие известные фирмы имеют запатентованные технологии, которые помогают повысить скорость и однородность помола.
В-третьих, стоит обратить внимание на конструкцию кофемолки. Существуют два типа: европейские и восточные (турецкие). Первые имеют квадратную форму и считаются настольными. Они часто имеют эффектный дизайн, но вот удобство у такой конструкции страдает. Вторые имеют вытянутую цилиндрическую форму, а во время помола держатся в руках. Они считаются более компактными и в целом удобными, их часто берут в дорогу. Такую конструкцию имеет большинство современных кофемолок.
Бренды, на которые стоит обратить внимание
На российском рынке представлено немало производителей ручных кофемолок. Есть как бюджетные модели стоимостью от 3 до 5 тысяч, так и флагманские модели по цене айфона (и не менее совершенные с точки зрения технологий). Самые дешевые модели (до 2000 рублей) не стоят внимания, поскольку имеют свойство ломаться спустя непродолжительное время использования. Брендов же, которые действительно заслуживают внимания не больше десятка. Рассмотрим те из них, которые чаще всего покупают любители кофе.
Timemore Coffee - название, которое знают все ценители. Это шанхайская компания, производящая оборудование для заваривания кофе. Главным достоинством продукции можно назвать оптимальное соотношение цены и качества.
Даже самые бюджетные модели за 5000 р. (Chestnut C2 и С3) имеют удобный, эргономичный и прочный алюминиевый корпус, жернова из углеродистой стали и регулятор помола. В модели Nano (10-12 тысяч) появляется титановое покрытие жерновов, а в Chestnut G1 (18 тысяч) еще и дополнительные насечки, которые сделают помол не только однородным, но и очень тонким. Топовая модель Timemore Chestnut X (ок. 30000 р.) больше похожа на швейцарские часы и включает в себя все достоинства предыдущих. Жернова выполнены из высокопрочной стали и прослужат не один год.
1Zpresso - популярная тайваньская фирма. Их кофемолки считаются более технически совершенными, а минимальная стоимость составляет около 10000 рублей. “Фишкой” компании считается скоростной помол. Кофе на одну чашку можно намолоть меньше, чем за минуту. Более дорогие модели (1Zpresso JE) имеют очень тонкую регулировки помола (150 положений) и алмазоподобное покрытие жерновов. На сайтах отзывов большинство покупателей отмечает высокую надежность механизмов и отличное качество помола.
Timemore и 1Zpresso называют единственными кофемолками, которые имеет смысл заказывать на Aliexpress.
Кофемолки марки Hario относятся к сегменту бюджетных. Их надежность и качество помола можно считать приемлемыми, однако с технологической точки зрения они гораздо проще других представленных моделей. Это весьма удивительно, ведь производят их в Японии. Бюджетные модели не имеют подшипника, а их корпус изготовлен из пластика, что делает помол медленным и весьма неоднородным. Hario - единственный в подборке бренд, у которого даже топовые модели (MCW-2-OV) имеют керамические жернова, что ставит под вопрос надежность. Однако тот факт, что фирма регулярно попадает в обзоры поставщиков оборудования, говорит о том, что качество кофемолок не такое уж низкое. Неоспоримым достоинством является низкая цена, но, перекрывает ли это все недостатки, решать только вам.
Comandante - это немецкая фирма широко известна среди отечественных ценителей хорошего кофе. Это лучший выбор, если не жалко потратить 25-35 тысяч на кофемолку. Главная особенность девайса - универсальность. В кофемолках данной модели можно смолоть кофе и для турки, и для эспрессо, и для фильтра. Ценители отмечают, что при схожей стоимости устройства этого бренда заметно лучше китайских аналогов. Comandante C40 Nitro Blade имеет отличные оценки по многим показателям: качество и скорость помола, надежность и удобство.
Кофемолки бренда KINU можно назвать прямым конкурентом Commandante. Их часто сравнивают, поскольку они выступают в одной ценовой категории, имеют схожие показатели помола и даже производятся в одной стране. Популярная модель M47 также сделана из прочных и долговечных материалов и имеет высокое качество помола. Она имеет два преимущества по сравнению с Commandante: более высокую скорость и лучшее качество сборки. Есть и недостатки, главными из которых можно назвать большой вес (хотя для многих это показатель надежности) и отсутствие крышки в отсеке для зерен. Также пользователи часто отмечают более грубый помол для турки.
Существует немало других брендов кофемолок, но они, во-первых, не так известны в России, а во-вторых, их стоимость зачастую не оправдывает достоинств. За те же деньги можно приобрести качественный электрический аналог. В целом можно сказать, что ручная кофемолка - это аксессуар, который должен иметь на кухне любой ценитель кофе, ведь он помогает лучше раскрыть свойства зерен.