Перу СХБ

SHB (Strictly Hard Bean) означает «совершенно твердое зерно» - так маркируют только сорта из высогорных плантаций Перу. Сорт развивается в чашке: сначала он представляется спокойным, с теплым, шоколадным профилем и минимальной кислотностью, но по мере остывания все более отчетливо слышны цитрусовые нотки, с приятной горчинкой специй.

Практические весь кофе в Перу растет на востоке Анд в тени других деревьев. Урожай в этой центральноамериканской стране собирают с июля по ноябрь. Высота произрастания от 1000 до 1400 метров над уровнем моря. Арабику на местных плантациях выращивают, в основном, небольшие фермерские хозяйства, которые очень скурпулезно следят за качеством урожая.
Очистка зерен производится обычно мытым способом, затем они проходят стадию ферментации и просушки на открытом воздухе, за счет чего приобретают характерный зеленоватый цвет. В течение нескольких месяцев кофе дозревает в пачменте, который убирают непосредственно перед транспортировкой.

Перу СХБ мы обжариваем до средней степени, что помогает раскрытию всех вкусоароматических свойств кофе.