Распространено мнение, что крупные зерна - самые лучшие. Но что вообще значит размер зерна? Как он влияет на вкус кофе? Попробуем разобраться в этой статье.
Кофейная теория в журнале CAFETO
У бариста могут быть разные мнения о том, что они считают идеальной пенкой крема. Это либо признак идеального эспрессо, либо переоцененная пена, не влияющая на вкус эспрессо. Обсудим важность этого феномена.
Этот тот уникальный случай, когда размер имеет значение. В данном случае - размер помола. Подробно, с иллюстрациями рассказываем про степени помола и их влияние на экстракцию кофе.
Какого рода слово «кофе» в русском языке: мужского или среднего? Разбираемся раз и навсегда: "кофе" - он или оно.
В мире кофе об этих простых изделиях очень много споров. Попробуем непредвзято рассмотреть преимущества и недостатки бумажных фильтров с точки зрения производства и использования.
Столетия назад человечество обнаружило, что если обжаренный молотый кофе полить горячей водой, то он превращается во вкусный напиток. С тех пор мы совершенствуем вкусовой опыт и методы заваривания кофе. Этот путь лежит через процесс, который называется экстракцией кофе.